cuisine consoude, ortie

consoude_5496CUISINE d'Orties ou de CONSOUDE.

La soupe d'ortie, c'est bon, mais en légume, préparé, comme des épinard, c'est encore meilleur !

Préparation de base de la CONSOUDE ou des ORTIES  en légumes :

Que l’on utilise de la consoude ou des orties la préparation de base est la même.

Pour les orties, prendre pour les orties les jeunes feuilles ne pas mettre les tiges, elles servaient à faire des cordes, donc tiges, pas mangeables ET ne pas mettre les graines, ni les feuilles rouillées.

Pour la consoude, on brosse les feuilles.

Pendant le nettoyage, mettre à bouillir de l’eau avec une poignée de gros sel. Quand cela bout, on met les feuilles, on laisse bouillir cinq minutes. On presse le tout. (garder le jus, comme engrais naturel).

On coupe, sur  une planche les feuilles, par petit paquet, il n’y a plus qu’à faire mijoter cette préparation de base. La consoude est plus fine au palais, l'ortie, on sent un peu, sa texture.

La préparation de basse faite, on «l'affine», suivant les goûts, un peut comme des épinards, en faisant mijoter, beurre, crème fraîche, lait d’amende, assaisonnement en fonction goût : coriandre, ail, oignon, poivre...

C’est délicieux, les orties et la consoude, à l’entrée et à la sortie de l’hiver, c’est un remède ancestral bénéfique pour la santé.

Pour ceux qui n'ont pas de consoude, ne pas hésiter, à. me contacter je VOUS me ferais un plaisir de vous donner des racines, plus faciles que les graines.

N.B.: La consoude sert aussi,  pour les brûlures, et toute coupures énergie, nerfs, son nom " c_on-soude", n'est pas usurpé, là on utilise  les racines

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